創立于1940年的“皇上皇”
是全國首批中華老字號
皇上皇廣式臘味產銷量居全國第一位
已有83年歷史的“廣式臘味之王”
老字號煥發新活力，皇上皇得到諸多媒體關注。近日，時代財經專訪了越秀農牧食品臨時黨委副書記、紀委書記陳耀，聽他講述中華老字號皇上皇的發展故事及未來戰略布局。
詳情請見以下時代財經專訪報道:
越秀農牧食品陳耀：皇上皇不只做老廣心中的家鄉味，
還要布局全產業鏈
從昔日前門后店的小作坊到如今廣式臘味的代名詞，皇上皇的雄心并不止于廣東地區。近年來，皇上皇在與其他臘味品牌貼身肉搏的同時，其開拓全國市場的步伐亦從未停下。
2023年年初，皇上皇母公司越秀集團對食品板塊進行戰略重組，將越秀農牧和皇上皇合二為一，新組建的越秀農牧食品板塊將實現從生豬養殖到屠宰、到深加工的全產業鏈發展。已有83年歷史的“廣式臘味之王”老樹抽新芽。創立于1940年的“皇上皇”是全國首批中華老字號，品牌歸屬于越秀集團越秀農牧食品旗下廣州皇上皇集團股份有限公司 (下稱“皇上皇”）官網顯示，皇上皇廣式臘味產銷是星全國第一位。
在此情況下，皇上皇這個老字號品牌，正嘗試用新產品、新玩法，追逐消費多元化和老字號崛起的浪潮。
一、老字號要隨機應變
“那個時代是賣方市場，產品和服務只要高于同行，產品就很容易賣出去。皇上皇通過引進先進技術和設備，生產臘腸的產能從一年不到100噸提升至超過1000噸，銷售額也從幾百萬元增長至數千萬元。”陳耀說。
近年來，在食品行業，流傳著這樣一個說法--在消費者需求健康化和多元化的趨勢下，臘味制品市場規模的增長空間已經不大。但陳耀認為，臘味制品市場規模還在增長，只是市場需求在不斷變化，企業應當“隨機應變”。
“全國飲食習慣的融合是一個大趨勢，原來的地方性小眾食品也會隨著人口流動和城鄉一體化的進程普及到其他地區。因此，廣式臘味的消費場景也不再會局限于一隅，有希望進入華東、華北等各大區域。”陳耀對時代財經分析指出。
二、不止是傳統臘味
皇上皇的野心不止于傳統的臘味制品。基于對消費者的消費行為和習慣等數據的統計，皇上皇近年來一直在進行多元化的探索。
根據陳耀的說法，皇上皇一直在“便捷”方面尋求突破，推出了一系列自熱產品。同時，在消費健康的趨勢下，皇上皇在調整原料配比、添加劑成分后，推出了健康化產品，“比如傳統的三七臘腸，采用三分肥肉七分瘦肉，但現在主流已經變成兩分肥肉八分瘦肉”。
為了增強臘味產品的多樣性，皇上皇也陸續嘗試推出川式麻辣臘味，以及兩湖地區的煙熏臘味制品。
皇上皇還在嘗試跳出臘味制品，補全肉制品產品線。“我們已經推出了全系列的肉制品，比如休閑類的肉脯、肉干、肉松等。另外根據目前的流行趨勢，皇上皇也在做熱狗腸和其他腸仔類產品。”陳耀表示。
皇上皇產品的銷售以零售渠道為主，跨界進入線下餐飲業態，是其探索多元化的另一嘗試。
陳耀告訴時代財經，“皇上皇一直在探索餐飲業態，比如在廣州上下九和北京等地，我們也計劃推出其他類型的餐飲業態。”
三、改革進行時
除了在產品上不斷推陳出新，皇上皇同時也在加速全國化布局，通過品牌的賦能，助力業務突破地域口味約束，沖出廣東，走向全國
“我們在戰略格局、體制機制、產品力等方面依然需要不斷提升。另外，皇上皇目前還沒能成功跑出除臘味制品之外的第二曲線。我們的目標是把皇上皇從一個以銷售廣式臘味為主的品牌轉變為銷售全國臘味、肉制品的品牌。陳耀對時代財經說。
在越秀集團的整合下，皇上皇的全國化進程有望加速。
陳耀認為，從整個行業來看，頭部企業都在進行全產業鏈布局，除了上游的養殖業務外，還涉及下游的屠宰以及產品生產和銷售。在他看來，越秀集團已經具備完整的養殖、屠宰和深加工能力，并充分布局了下游的銷售終端“產業鏈整合后進行資源共享，會有很大的優勢”。
近年來，越秀集團生豬產業調整戰略，聚焦廣東省發展，環大灣區布局生豬產能，目前已在河源等地規劃建設生豬養殖項目。大灣區產能規模是貴州的2倍，達200萬頭以上。
目前，新組建的越秀農牧食品板塊在諸多業務上已經實現聯動。比如，在越秀集團的線上會員系統“悅秀會”，上千萬會員可以在此購買到越秀農牧的產品;越秀集團旗下的養殖業務已經與租賃、太陽能光伏業務實現內部貫通，各方的資金、客戶和營銷資源可進行共享這也讓越秀農牧食品板塊對市場變化的反應變得更加敏銳。
“隨著上游生產端和下游銷售端的打通，我們能夠迅速獲悉每個產品的市場接受情況，此外，產品的溯源、安全性也將得到更好的保障。”陳耀表示。
陳耀預計，隨著資產梳理、上市機制的培育逐步完善，到2025年，越秀農牧食品的整體經營情況有望達到上市標準。他認為，在整合完成后，皇上皇品牌資金儲備、外拓資源的能力將得到增強，同時也有望解開繩索，加快自身改革的節奏。
（來源:時代財經）
